Lors de l'ouverture d'une bouteille de champagne, la fumée qui s'échappe est du CO2
C'est faux : lors de l'ouverture, la pression chute de 6.0 à 1.0 bar, ce qui a pour conséquence de faire baisser la température du liquide, selon la loi de Gay-Lussac (la pression P est proportionnelle à la température T pour un volume donné). Cette fumée est formée d'eau et d'éthanol*1, qui, suite à la chute de température, se condensent et s'échappent par le goulot.
La finesse des bulles d'un champagne est gage de qualité
C'est encore une fois faux : la taille d'une bulle ne dépend pas de la qualité du champagne, mais de la concentration de CO2 dans la bouteille. Cette concentration est en partie due à la fermentation, c'est-à-dire que les vieux champagnes possèdent moins de CO2 que les jeunes car le bouchon en liège n'est pas parfaitement hermétique et laisse un peu de gaz s'échapper. Ils forment ainsi des bulles plus fines. La finesse des bulles n'indique donc pas la qualité d'un champagne, mais son âge. On peut aussi noter qu'il n'existe aujourd'hui aucun moyen d'influer sur la taille des bulles au cours de la fabrication du champagne.
Le verre de champagne d'une femme mousse moins que celui d'un homme
C'est en partie vrai, bien que le genre de l'individu n'influe en aucune façon. Comme nous l'avons déjà évoqué plus haut, la mousse est étroitement liée à l'action des tensioactifs. Or, ceux-ci perdent de leur efficacité au contact de corps graisseux comme le rouge à lèvres, ce qui fait disparaître la mousse plus rapidement. On peut également citer les olives présentes à l'apéritif ou le sébum, qui ont exactement le même effet.
Boire du champagne sur la Lune change les propriétés des bulles
C'est vrai : la gravité de la Lune est 6 fois inférieure à celle de la Terre. Les bulles observées seraient donc 6 fois moins rapides (selon la pression d'Archimède) mais auraient un volume plus gros d'environ 50 % car elles auraient le temps d'absorber 6 fois plus de CO2, en conséquence de quoi elles seraient 6 fois moins nombreuses. Évidemment, cela reste purement théorique...
Éthanol*1 : alcool éthylique
