Sources

SOURCES

 

 Whole website

VALANT Karl-Maximilien, Hétéronucléation des bulles dans des liquides sursaturés en CO₂ [online], Laboratoire de Physique des Matériaux Divisés et des Interfaces de l'Université de Marne-la-Vallée, 07/10/2005 [accessed 07/12/2015, le 14/12/2015, le 22/12/2015 and 23/12/2015]

http://www2.univmlv.fr/lpmdi/ARC/Theses%20soutenues/TheseMax-v01.pdf

 

VOISIN Cédric, Quelques aspects de la nucléation des bulles de champagne dans une flûte et de leur ascension à petits nombres de Reynolds [online], Laboratoire d’Oenologie et de Chimie Appliquée de l'Université de Reims , 22/06/2005 [accessed 23/11/2015, 30/11/2015 and 07/10/2015]

http://ebureau.univ-reims.fr/slide/files/quotas/SCD/theses/exl-doc/GED00000162.pdf

 

Website page

« PStricks : applications », Des bulles de champagne [online], 09/08/2015 [accessed 14/12/2015]

http://pstricks.blogspot.fr/2015/08/des-bulles-de-champagne.html

 

LOUAPRE David, « D’où viennent les bulles du champagne ? », Science étonnante [online], 23/12/2013 [accessed 05/10/2015, le 12/10/2015 et le 09/11/2015]

https://sciencetonnante.wordpress.com/2013/12/23/dou-viennent-les-bulles-du-champagne/

 

VONLANTHENl Alan, « Dossier – La physique des bulles de champagne », podcastscience [online], 11/02/2011 [accessed 02/11/2015]

http://www.podcastscience.fm/dossiers/2011/02/11/dossier-la-physique-des-bulles-de-champagne/

 

« La fabrication du Champagne », site officiel du tourisme en Champagne-Ardenne [online], [accessed 17/01/2016]

http://www.tourisme-champagne-ardenne.com/decouvrir/deguster-du-champagne/les-secrets-du-champagne/la-fabrication-du-champagne

 

GACHES Gérard et TRILHE Pierrette, Les différentes étapes de la fabrication du champagne [online], 10/10/2012 [accessed 17/01/2016]

http://docs.bossons-fute.fr/Documents/FabricationChampagne.pdf

 

« L'élaboration du Champagne », Champagne Remi Harlaut-Paris [online], 2009 [accessed 17/01/2016]

http://www.champagne-harlaut.fr/fr/champagne/elaboration.php

 

« Quelques éléments de la physique des bulles de champagne, » Le blog du p'titphilou [online], 01/01/2007 [accessed 12/10/2015]

http://ptitphilou.over-blog.com/article-5088188.html

 

FENSTER Ariel, « Les bulles de champagne... Toute une science ! », Techniques de l'ingénieur [online], 30/05/2011 [accessed 09/11/2015]

http://www.techniques-ingenieur.fr/actualite/articles/les-bulles-de-champagne-toute-une-science-25847/

 

VERON Michel, « Bulles de champagne », Le site de l'Oenologie [online], 2009 [accessed 20/12/2015 and 22/12/2015]

http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/degusteorganisation/bulle-champagne.htm

 

CLAEYS-PERGAMENT Sophie, « Le mystère du rouge à lèvre dans le champagne », L'Union [online], 02/12/2011 [accessed 10/01]

http://champagne.blogs.lunion.fr/2011/12/02/le-mystere-du-rouge-a-levre-dans-le-champagne/

 

Second Concours École Normale Supérieure – Physique/Mathématiques, ENS [online], 2011 [accessed 26/12/2015, 27/12/2015 and 29/12/2015]

http://www.ens.fr/IMG/file/concours/2011/SC/2011_sc_sujet_phy-maths_u.pdf

 

«Tout savoir sur les bulles de champagne », Le Bouchon [online], 2012 [accessed 05/10/2015 et le 09/11/2015]

http://www.le-bouchon.fr/tout-savoir-sur-la-bulle-du-champagne/

 

 LIGER-BELAIR Gérard, L'odyssée d'une bulle de champagne [vidéo online], 12/12/2013 [accessed 05/10/2015]

https://www.youtube.com/watch?v=sc15nImdwUY

 

BOEUF Philippe, « Physique – Pourquoi le champagne fait-il des bulles ? », Robert in Space [online], [accessed 16/11/2015]

http://philippe.boeuf.pagesperso-orange.fr/robert/physique/champagne.htm

 

« Champagne – Les sorciers se font mousser », C'est pas sorcier [vidéo online], 15/05/2013 [accessed 05/10/2015]

https://www.youtube.com/watch?v=2RQ677t97go

 

« Spe SPC - Structures et propriétés des matériaux », Phractal [online], [accessed 18/10/2015]

http://d.ruze.free.fr/spchcr2013/tp7/spemateriaux.htm

 

Books

Duteurtre Bruno, Le Champagne - de la tradition à la science, Éditions Lavoisier, 2010, 347 pages, collection Tec & Doc

 

LIGER-BELAIR Gérard, Voyage au cœur d'une bulle de champagne, Éditions Odile Jacob, 2011, 176 pages, Collection OJ.SANTE VIE PR

 

Encyclopédie, Larousse, 2001

 

Newspaper articles online

 

LIGER-BELAIR Gérard et JEANDET Philippe, « Naissance, vie et mort d’une bulle de champagne », Revue Française d’Œnologie [online], N°193, march/april 2002 [accessed 30/12/2015]

http://www.oenologuesdefrance.fr/gestion/fichiers_publications/Liger_Bela.pdf

 

Miserey Yves, « L'incroyable chimie des bulles de champagne », Le Figaro [online], 29/09/2009 [accessed 12/10/2015]

http://www.lefigaro.fr/sciences-technologies/2009/09/29/01030-20090929ARTFIG00331-l-incroyable-chimie-des-bulles-de-champagne-.php

 

LENA Marina, « Le champagne a-t-il le même goût selon la forme et la matière du verre ? », Sciences et Avenir [online], 22/12/2015 [accessed 10/01/2016]

http://www.sciencesetavenir.fr/fondamental/particules/20121220.OBS3283/le-champagne-a-t-il-le-meme-gout-selon-la-forme-et-la-matiere-du-verre.html

 

LIGER-BELAIR Gérard et JEANDET Philippe, «Effervescence in a glass of champagne : A bubble story», europhysics news [online], january/february 2002 [accessed 29/10/2015]

http://www.europhysicsnews.org/articles/epn/pdf/2002/01/epn02103.pdf

 

DORÉ Christophe, « Champagne : "Le rouge à lèvres accélère l'éclatement des bulles" », Le Figaro [online], 02/12/2011 [accessed 11/01/2016]

http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o25801-champagne-le-rouge-a-levres-accelere-l-eclatement-des-bulles

 

EUSTACHE Isabelle, « Champagne : les bulles de l'ivresse », e-santé [online], 31/12/2001 [accessed 23/11/2015]

http://www.e-sante.fr/champagne-bulles-ivresse/actualite/1571

 

PÉROL Cécile, « Pourquoi des bulles dans le champagne ? », Pomms [online], 24/05/2005 [accessed 02/11/2015]

http://www.pomms.org/pourquoi-des-bulles-dans-le-champagne--001.html

 

Duteurtre Bruno et ROBILLARD Bertrand, « Le rôle de l'effervescence et la mousse du champagne... Expérience s à l'appui », Revue française d'Oenologie [online], N°246, april/may 2011 [accessed 21/10/2015 et le 23/10/2015]

http://www.institut-oenologique.com/documents/revue_presse/Verre%20et%20mousse.pdf

 

SERGENT Denis, « Ce que vous avez toujours voulu savoir à propos des bulles de champagne », La Croix [online], 28/12/2011 [accessed 18/01/2016]

http://www.la-croix.com/Actualite/France/Ce-que-vous-avez-toujours-voulu-savoir-a-propos-des-bulles-de-champagne-_NG_-2011-12-28-751714

 

Images

RAGUET Hubert, untitled [photography], ParisCE [online] [accessed 11/01/2016]

http://images.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.parisce.com%2Fimg%2Fpage%2Ffabrication-du-champagne.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.parisce.com%2Ffr%2Ffabrication-du-champagne_132.php&h=271&w=493&tbnid=tY7xQ2G8ssyWvM%3A&docid=TXevVhLrscpAAM&ei=1uutVrznOMKYUdiLhrAO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=577&page=1&start=0&ndsp=22&ved=0ahUKEwi8qoGf9dPKAhVCTBQKHdiFAeYQrQMIJjAD

 

Champagnes Guillaume Rieger, untitled [photography], site officiel des champagnes Guillaume Rigier [online] [accessed 11/01/2016]

http://images.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.champagneguillaumerieger.com%2Fphotos%2Ffermentation.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.champagneguillaumerieger.com%2Felaboration-champagne.php&h=394&w=594&tbnid=QSuINhJoB3zdCM%3A&docid=mvedt-roseddTM&ei=1uutVrznOMKYUdiLhrAO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=253&page=2&start=22&ndsp=22&ved=0ahUKEwi8qoGf9dPKAhVCTBQKHdiFAeYQrQMIZjAX

 

LIGER-BELAIR Gérard, untitled [photography], École du vin de France [online], 2015 [accessed 24/01/2016]

http://images.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.ecole-du-vin.fr%2Fressources%2Fimages%2F70%2F7797%2C261x%2Ceclatements-fleurs-Liger-Belair_-ecole-du-vin.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.ecole-du-vin.fr%2Ffr%2Fmagazine-vin%2F2015-01-15%2Cgerard-liger-belair-docteur-es-champagne.htm&h=392&w=261&tbnid=sj2v1JDE1aVZiM%3A&docid=HEl19HjnzCfcfM&ei=eO6tVv72JcWwaa_HvsAF&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=199&page=1&start=0&ndsp=32&ved=0ahUKEwj-kqDg99PKAhVFWBoKHa-jD1gQrQMIHTAA

 

Statue de Dom Pérignon [photography], Spiritueux magazine [online], 12/10/2015 [accessed 02/01/2016]

http://images.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-bJC4ivVoCZI%2FU3xHAnJSQ1I%2FAAAAAAAAErY%2Fnsh55dHaMt0%2Fs1600%2FImage%252B13.png&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.spiritueuxmagazine.com%2F2013%2F05%2Fenquete-en-champagne-qui-etait-vraiment.html&h=575&w=399&tbnid=VJdVzwSlhnWCiM%3A&docid=lrXs2JgIZmmFDM&ei=8vKtVpeeOMz0UNupgfAB&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=850&page=1&start=0&ndsp=29&ved=0ahUKEwiX3-yC_NPKAhVMOhQKHdtUAB4QrQMIHTAA

 

POLIDORI Guillaume, A la recherche des fibres [photography], France Inter [online], 11/04/2015 [accessed 02/01/2016]

http://images.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.franceinter.fr%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimagecache%2Fscald_image_max_size%2F2015%2F04%2F08%2F1076613%2Fimages%2Fla-science-du-champagne-03.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.franceinter.fr%2Femission-les-savanturiers-gerard-liger-belair-physicien&h=427&w=639&tbnid=IgGlmp-yOUMgaM%3A&docid=AWNxQumtinAS_M&ei=wvOtVpHFHoyRaMGEkIAL&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=190&page=1&start=0&ndsp=25&ved=0ahUKEwiRrurl_NPKAhWMCBoKHUECBLAQrQMIITAB